318 990 руб.
Капучино — это классический кофейный напиток, который объединяет в себе крепкий эспрессо, теплое молоко и воздушную пену. Главная прелесть — баланс между насыщенным вкусом кофе и легкостью молочной пены. Создать такое произведение кофейного искусства в домашних условиях проще простого, если у вас есть кофемашина Neff.
Особенности напитка
Классический капучино — это строго регламентированный напиток, состоящий из трех равных частей: одной порции эспрессо, горячего молока и молочной пены. Именно пена является его визитной карточкой. В отличие от плоской белизны латте, капучино обладает плотной, устойчивой пенкой высотой 1–2 сантиметра. Ее текстура должна быть мелкопористой, однородной и шелковистой, напоминающей жидкий шелк. Такая пена не только удерживает температуру напитка, но и служит естественным сладковатым дополнением к горьковатым нотам кофе. Правильно приготовленный капучино позволяет ощутить многослойность вкуса: сначала вы чувствуете нежную пену, а затем — крепкий и ароматный эспрессо.
Правила приготовления
Чтобы капучино получался как из кофейни, важно соблюдать несколько ключевых правил:
- Перед приготовлением убедитесь, что трубка и контейнер для молока чисты. Это влияет на качество пены и вкус напитка.
- Используйте свежие кофейные зерна и холодное, желательно цельное — это улучшает текстуру пены и аромат напитка.
- Настройте кофемашину в соответствии со своими предпочтениями. В меню аппарата можно регулировать крепость кофе, температуру напитка и соотношение молока.
После приготовления капучино запустите программу автоматического ополаскивания или очистки молочной системы, чтобы удалить остатки. Многие модели делают это сами паром.
Какой кофе выбрать?
Основа любого кофейного напитка — это, конечно же, кофе. Для кофемашин Нефф рекомендуется использовать свежеобжаренные кофейные зерна средней или темной обжарки. Именно такие смеси лучше всего раскрываются в эспрессо, давая тот самый насыщенный, плотный вкус с ореховой пенкой на поверхности, которая является признаком качественно приготовленного кофе. Свежесть помола критически важна: используйте зерна, смолотые непосредственно перед приготовлением, либо покупайте качественный молотый кофе, предназначенный именно для эспрессо. Избегайте дешевых аналогов с ароматизаторами — они могут засорить внутренние механизмы машины.
Какое молоко выбрать?
От его жирности и температуры зависит качество пены. Идеальным выбором считается пастеризованное жирностью 3,2–3,5%. Именно такой процент жира позволяет создать стабильную, плотную и бархатистую пену. Обезжиренное вспенивается быстрее и дает много пены, но она будет воздушной и быстро осядет. Если вы используете автоматическую систему, заливайте в бачок холодное молоко (примерно +4C) — это позволит кофемашине лучше его вспенить. Для тех, кто предпочитает растительные альтернативы, подойдут овсяное, соевое или миндальное без добавок, но будьте готовы, что текстура пены может немного отличаться от классической.
Качество молочной пены — не просто вопрос эстетики: от нее напрямую зависит вкус, текстура и «ощущение» капучино. При вспенивании происходит сложная химическая работа: белки (в особенности сывороточные) изменяют свою структуру, формируют вокруг пузырьков воздуха устойчивую «пленку», которая удерживает пену. Интересно, что чем выше жирность молока — тем насыщеннее «тело» напитка, но излишний жир может мешать образованию стабильной пены: молоко образует крупные пузырьки, которые склонны сливаться и «лопаться». Придерживайтесь рекомендации его по жирности в напитке. Таким образом, чтобы ваша чашка капучино выглядела как из кафе важно следить за всеми параметрами: температурой, временем вспенивания и составом. Это — не мелочь, а то, что отличает «домашний просто кофе с молоком» от настоящего капучино.
Инструкция по приготовлению
Следуйте этой пошаговой инструкции, чтобы добиться безупречного результата каждый раз.
Подготовка кофемашины. Убедитесь, что резервуар для воды заполнен, а контейнер для зерен или держатель для молотого кофе (в зависимости от модели) заправлен. Включите аппарат и дождитесь завершения цикла прогрева.
Подготовка. Тщательно вымойте и высушите питчер, если она у вас есть. Наполните ее холодным молоком примерно на треть — этого объема хватит для одной порции. Если ваша модель кофеаппарата оснащена встроенным резервуаром для молока, просто заполните его.
Прогрев чашки. Для того чтобы капучино дольше оставался горячим, предварительно прогрейте чашку. Это можно сделать, ополоснув ее горячей водой или поставив на подогревательную площадку кофемашины, если она предусмотрена.
Приготовление кофе. Установите под группу (носик для подачи кофе) заранее прогретую чашку. Выберите на дисплее функцию «Эспрессо» или «Капучино», если она автоматическая. На некоторых моделях есть режим «в одно касание» для капучино. Нажмите кнопку старта. Кофемашина начнет процесс приготовления.
Процесс вспенивания (для автоматических моделей). Если у вас модель оснащена режимом «Капучино», аппарат сам добавит в чашку с эспрессо необходимое количество вспененного молока. Вам остается только наблюдать. Если вы используете ручную панарелло, поднесите питчер под нее так, чтобы кончик трубки касался дна емкости. Включите подачу пара. Медленно опускайте питчер по мере увеличения объема пены, чтобы пар продолжал взбивать молоко, насыщая его воздухом.
Соединение и подача. Автоматика сама смешает ингредиенты. При ручном способе аккуратно влейте молоко и пену в эспрессо. Для эстетики можно использовать ложечку, чтобы удерживать пену, сначала вливая молоко, а затем выложить пену сверху. По желанию украсьте напиток тертым шоколадом или корицей.
Заключение
Приготовление капучино в кофемашине Neff — это простой и быстрый способ каждый день начинать с маленького праздника. Благодаря продуманной автоматизации и высокотехнологичным функциям, аппарат берет на себя всю сложную работу по созданию идеальной молочной пены и крепкого эспрессо. От вас требуется лишь выбрать качественные свежие зерна и правильное молоко, а дальше — просто нажать кнопку. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете с легкостью освоить искусство приготовления этого классического итальянского напитка и радовать себя и своих близких безупречным капучино в любое время дня.
Назад к списку
