Современные духовые шкафы Neff — это высокотехнологичные центры для приготовления пищи, где каждая функция продумана для идеального результата. Интуитивное управление через цветной TFT-дисплей и эргономичный механизм открывания дверцы SLIDE & HIDE®, убирающейся под корпус, — лишь начало. Главная сила приборов скрыта в продуманных режимах нагрева, создающих профессиональные условия для самого широкого спектра блюд: от воздушных суфле до хрустящей пиццы. Понимание принципов работы каждого режима превращает готовку из рутины в точный и увлекательный процесс.
CircoTherm®
Фундаментальной технологией, определяющей гибкость духовок Neff, является запатентованный режим CircoTherm®. Его принцип основан на работе мощного вентилятора, расположенного на задней стенке камеры. Он создаёт интенсивную циркуляцию равномерно нагретого воздуха, что обеспечивает одинаковую температуру на всех уровнях духового шкафа. Это позволяет готовить несколько разных блюд одновременно без риска смешивания запахов — рыба, мясо и десерт на соседних противнях сохранят свой аромат. Диапазон температур от 40 до 200°C делает режим поистине универсальным.
Преимущества:
- Экономия времени и энергии. Одновременное приготовление нескольких блюд.
- Равномерное пропекание: идеально для выпечки, запеканок и крупных кусков мяса.
- Сокращение расхода масла. Горячий воздух позволяет готовить с минимальным количеством жира, а это полезнее.
Благодаря особой конструкции воздуховодов, даже при открытии дверцы тепло быстро восстанавливается внутри камеры, что минимизирует потери энергии и не нарушает процесс приготовления. CircoTherm® служит основной для многих комбинированных программ, расширяя возможности домашнего повара.
Специализированные режимы для точного результата
Помимо универсальной циркуляции, духовые шкафы Neff оснащены рядом точных режимов, созданных для конкретных кулинарных задач. Эти функции учитывают тонкости теплового воздействия на разные продукты.
- Режим «Пицца». Комбинация нижнего нагревательного элемента и циркуляции горячего воздуха (CircoTherm®). Нижний жар интенсивно пропекает тесто, делая его хрустящим, а вентилятор равномерно плавит сыр и доводит до готовности начинку, имитируя условия профессиональной печи. Режим также отлично подходит для разогрева готовой пиццы и приготовления замороженного картофеля фри.
- Режим бережного томления. Низкотемпературный нагрев (около 85°C) в сочетании с минимальной конвекцией. Идеален для длительного тушения жёстких сортов мяса (говяжья щека, голень), которые становятся невероятно нежными и сочными, не пересушиваясь. Также подходит для приготовления конфи из утки или томлёных овощей.
- Термогриль (гриль + вентилятор). Попеременная работа гриля и циркуляции горячего воздуха создаёт эффект приготовления на вертеле. Продукт равномерно покрывается аппетитной корочкой, оставаясь сочным внутри. Идеально для целой курицы, крупных шашлыков или запекания овощей.
- Режим брожения. Поддержание стабильной низкой температуры (30-40°C) и оптимальной влажности. Создаёт идеальные условия для подъёма дрожжевого теста, приготовления домашнего йогурта, кефира или ферментации.
Отдельного внимания заслуживает система приготовления на пару, доступная как специальный режим или с помощью опционального аксессуара — пароварки. Этот метод обеспечивает максимально здоровое и деликатное приготовление. Продукты обрабатываются горячим паром при температуре до 100°C, что позволяет сохранить их естественный вкус, цвет, текстуру и питательные вещества. Овощи остаются хрустящими, рыба — нежной и слоистой, а диетические блюда из птицы — сочными. Большой объём паровой корзины позволяет готовить полноценный обед на несколько порций одновременно.
Дополнительные функции
Для классических рецептов и особых задач в арсенале Neff присутствуют проверенные режимы прямого нагрева. Режим «Верхний + нижний нагрев» — золотой стандарт для большинства видов выпечки: бисквитов, кексов, песочного теста. Он обеспечивает прогрев снизу для подъёма и сверху для образования румяной корочки. Независимый «Нижний жар» незаменим для приготовления открытых пирогов с влажной начинкой (например, тарт татен), запеканок или суфле, где нужно активно пропечь дно, не пересушивая нежную верхнюю часть. Особую практичность представляют сервисные режимы. Функция «Размораживания» использует только циркуляцию воздуха комнатной температуры или с минимальным подогревом, обеспечивая медленное и безопасное оттаивание продуктов без термической обработки краёв. Это сохраняет клеточную структуру мяса, рыбы и ягод. Режим «Поддержания тепла» (60-120°C) даёт свободу планирования: готовое блюдо можно оставить в духовке на длительное время, и оно не остынет и не пересушится. Смежная функция «Подогрева посуды» позволяет довести тарелки и чашки до комфортной температуры, что критически важно для подачи сырных закусок, паштетов, кофе или десертов.
Таким образом, многообразие режимов нагрева в духовых шкафах Neff предоставляет полный контроль над процессом готовки. От выбора конкретной функции зависит не только вкус, но и текстура, сочность и полезность блюда. Грамотное использование этих возможностей — ключ к раскрытию всего кулинарного потенциала современной техники.
Назад к списку
